- 500 g 630 Dinkelmehl
- 12 g Salz
- 8 g Zucker
- 8 g Frischhefe oder 1/2 Päckchen (3,5 g) Trockenhefe
- 370 g Wasser (74 %)
- Alles mir Kochlöffel verrühren
- Mind. 10 h in den Kühlschrank
- Ca. 20 Minuten bei 250 °C mit Dampf
Die genaue Anleitung gibt’s bei Axel Schmitt Brotsommelier auf YouTube.
