- 500 g 630 Dinkelmehl
- 12 g Salz
- 8 g Zucker
- 8 g Frischhefe oder 1/2 Päckchen (3,5 g) Trockenhefe
- 370 g Wasser (74 %) – erst mal 350 ml, dann bei Bedarf mehr
- Alles mit dem Kochlöffel verrühren
- Mindestens 10 Stunden in den Kühlschrank
- Ca. 20 Minuten bei 250 °C mit Dampf backen
Die genaue Anleitung gibt’s bei Axel Schmitt Brotsommelier auf YouTube.
